Mousse duo

Mousse duo

INGREDIENTES

Mousse branca

• 1 tablete de chocotate branco 200g
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 ovos

Mousse castanha

• 1 tablete de chocolate culinária
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 ovos

CONFECÇÃO

Começamos pela mousse branca:

1. Derreter o chocolate branco com a manteiga em banho-maria.
2. Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso e adicionar o chocolate derretido. 
3. Juntar as claras batidas em castelo envolver lentamente e reservar.

Mousse castanha:

1. Derreter o chocolate negro com a manteiga em banho-maria.
2. Bater as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso e juntar-lhe o chocolate derretido.
3. Bater as claras em castelo adicionando aos poucos as restantes 2 colheres de sopa de açúcar, juntar as claras batidas ao preparado do chocolate.

Para servir as duas mousses na mesma taça, verter os dois preparados ao mesmo tempo um de cada lado e lentamente para que cada uma das mousses ocupe o seu espaço, conforme a consistência da mousse a mais densa, vai para baixo, neste caso é a de chocolate negro.

Bacalhau no forno com batatas, camarões e ameijoas

INGREDIENTES

• 4 postas de bacalhau
• 1kg de batatas
• 1 pimento vermelho
• 4 alhos picados
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 400g de camarões
• 400g de ameijoas
• azeite q.b
• sal qb
• pimenta qb
• pimentão doce qb

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 180ºc
2. Num tabuleiro coloque as batatas, o pimento vermelho as tiras, a cebola as rodelas finas, a folha de louro, o bacalhau. 
3. Tempere com o pimentão doce, a pimenta o sal, o alho picado e regue generosamente com azeite.
4. Leve ao forno durante 30 minutos
5. Depois juntar os camarões e as ameijoas, regar com o molho e deixar mais 10 minutos.
6. Retire do forno e sirva.
7. Bom apetite :) 

Rolo de Cheeseburger

Rolo de Cheeseburger

INGREDIENTES

• 700g de carne de vaca picada
• 1 cebola
• 6 pepinos em vinagre
• 1 ramo de salsa
• 15 fatias de bacon
• 9 fatias de queijo cheddar
• 1 embalagem de massa de pizza rectangular
• 200g de queijo cheddar
• sal qb
• pimenta qb
• 1 ovo
• sementes sésamo 

CONFECÇÃO

1. Pique a cebola, os pepinos e a salsa.
2. Junte a carne picada, adicione o sal e a pimenta
3. Mexa bem e faça tipo um rolo de carne.
4. Faça uma pequena concavidade no rolo de carne
5. Corte o queijo cheddar em tiras grossas e introduza na concavidade do rolo e feche. ( o queijo deve ficar no meio do rolo de carne)
6. Estenda a massa da pizza
7. Coloque as fatias de queijo cheddar sobre a massa da pizza
8. Coloque as fatias de bacon  sobre as fatias de cheddar
9. Coloque o rolo de carne em cima do bacon e enrrole até ficar um rolo, feche as extremidades.
10. Pincele com o ovo e coloque as sementes sésamo
11. Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos
12. Sirva com batas fritas e salada

Tofu com legumes salteados

Tofu com legumes salteados

INGREDIENTES

• 500g de tofu
• 1/2 courgete
• 1 cenoura
• 1/2 beringela
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 200g de cogumelos
• 1dl de azeite
• sal e pimenta qb
• massa noodles 
• molho de soja q.b
• oleo de sésamo qb
• molho teryaki
• agua qb

CONFECÇÃO

1. Comece por escorrer o bloco de tofu.
2. Corte-o ao meio e cobra-o com papel absorvente para perder alguma água
3. Corte o tofu em pequenos cubos, regue-o com o molho de soja e um pouco de pimenta. mexa muito bem e leve ao frigorífico por 30 minutos para ganhar sabor.
4. Coloque um pouco de azeite na wook e junte uma colher de chá de óleo de sésamo.
5. Quando tiver quente junte o tofu, escorrendo da marinada, deixe fritar em lume médio e reserve.
6. Corte todos os legumes em Juliana com excepção dos cogumelos que devem ser laminados.
7. Junte mais azeite na wook, adicione os legumes todos e deixe saltear.
8. Junte 2 porções de massa noodle e mexa bem
9. Adicione 1 copo pequeno de agua a ferver (180 ml) por bloco de noodles.
10. Adicione o tofu que tinha reservado.
11. Mexa frequentemente, com cuidado, em lume forte e deixe cozinhar durante 6 minutos.
12. Rectifique temperos, retire do lume e sirva de imediato com molho teryaki e polvilhado com sementes se sésamo.

Bolo com maçãs

Bolo com maçãs

INGREDIENTES

• 6 maçãs cortadas aos cubinhos
• 1 colher de chá de canela
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 chávenas de farinha com fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de óleo
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena se sumo de laranja
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

CONFECÇÃO

1. Deixe macerar as maçãs com as 5 colher de açúcar e a canela
2. Na batedeira, junte o óleo, o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja
3. Adicione a farinha e o sal
4. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição
5. Unte uma forma e deite metade da massa, por cima metade da mistura das maçãs, massa e maçãs.
6. Leve ao  formo pré-aquecido durante uns 50 minutos.
7. No fim de cozido desenforme
8. Sugestão: sirva com uma bola de gelado ou com um chá conforme o gosto e  a ocasião.

Bolo de iogurte com chocolate

Bolo de iogurte com chocolate

INGREDIENTES

• 2 iogurtes naturais ou a gosto
• 4 ovos
• 3 medidas do copo de iogurte de farinha
• 2 medidas do copo de iogurte de açúcar
• 3/4 medida do copo de iogurte de óleo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 tablete de chocolate

CONFECÇÃO

1. Junte todos os ingredientes na taça da batedeira com exceção do chocolate.
2. Bater bem até obter uma mistura homogénea
3. Derreta o chocolate em banho maria
4. Junte o chocolate derretido após arrefecer um pouco à massa e envolva bem.
5. colocar o preparado numa forma redonda untada com manteiga 
6. Levar ao forno pré-aquecido aproximadamente 40 minutos, ou até ao momento em que o palito sai seco.
7. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.
8. Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.

Costeletas de porco

Costeletas de porco

INGREDIENTES

• 4 costeletas de porco
• 150 g de bacon em pedaços pequenos
• 1 lata de cogumelos
• 1 lata de tomate em cubos
• 1 cebola
• 2 alhos
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• sumo de 1 laranja
• sal e pimenta q.b

CONFECÇÃO

1. Tempere as costeletas com sal, pimenta e o sumo de laranja.
2. Deixe repousar uma ou 2 horas.
3. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, deixe aquecer, junte as costeleta e deixe-as cozinhas até ficarem douradinhas de ambos os lados e reserve-as.
4. Coloque o resto de azeite na frigideira, adicione o bacon, a cebola, os alhos e o louro.
5. Vá mexendo e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
6. Adicione os cubos de tomate e mexa.
7. Junte o vinho, a mostarda e os cogumelos e deixe cozinha uns 10 minutos, até ficar com um molho apurado.
8. Rectifique o sal, adicione novamente as costeletas com o molho que se formou no prato, tape e deixe cozinhar em lume brando uns 10 minutos.
9. Retire do lume e sirva com acompanhamento  a gosto. 

Arroz Doce

Arroz Doce

INGREDIENTES

• 1l de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200g de arroz
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• canela em pó

CONFECÇÃO

1. Leve o leite ao lume como o arroz, casca de limão e o pau de canela
2. Vá mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido
3. Junte o leite condensado e deixe cozer mais 5 minutos
4. Retire o pau de canela e a casca de limão
5. Coloque numa travessa e polvilhe com a canela em pó.

Hambúrguer Gourmet

Hambúrguer Gourmet

INGREDIENTES

• 1 hambúrguer de 150g
• 2 fatias de queijo a gosto
• cogumelos a gosto
• 2 tiras de bacon
• 2 rodelas de tomate
• 2 folhas de alface
• 1/4 cebola roxa
• 1 pão da avó ( 1 bola)
• vinagre balsâmico q.b
• azeite q.b
• sal q.b
• pimenta q.b

CONFECÇÃO

1. Corte a cebola em tiras finas
2. Lamine os cogumelos
3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, coloque a cebola e os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto
4. Quando os cogumelos estiverem já salteados, acrescente o vinagre balsâmico a gosto, deixar ferver e desligar. reservar.
5. Temperar o hambúrguer com sal, pimenta e um fio de azeite.
6. Aquecer bem um grelhador e colocar o hambúrguer e as tiras de bacon a grelhar.
7. Após 3 minutos virar o hambúrguer, colocar as fatias de queijo, o bacon e para terminar a cebolada de cogumelos.
8. Deixar o hambúrguer grelhar mais 3 minutos.
9. Abrir o pão ao meio e colocar a alface cortada as tiras e as rodelas de tomate, colocar um pouco de molho a gosto e deitar o hambúrguer.
10. Servir com batatas fritas.

Merendeiras de bata doce

Merendeiras de bata doce

INGREDIENTES

• 1kg de batata doce cozida
• 1 kg de farinha
• 2 limões (raspa + sumo)
• 500g de açúcar
• 5 ovos
• 200g de passas de uva
• 150g de nozes picadas
• 100g de figos
• 50g de pinhões
• 100g de frutas cristalizada
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de erva doce
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite

CONFECÇÃO

1. Num alguidar ou bacia coloque a batata doce reduzida a puré, misture o açúcar, os ovos, a farinha com o fermento e amasse 
2. Junte a raspa de limão e o sumo, a canela, a erva doce e o azeite
3. Amasse bem até a massa deixar de se pegar às mãos
4. Junte os frutos secos e mexa bem ate ales ficarem bem misturados
5. Tape com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas
6. Ligue o forno a 180ºC
7. Forre o tabuleiro com papel vegetal
8. Faça bolinhos e coloque no tabuleiro
9. Bata o ovo com o leite
10. pincele os bolinhos com este preparado
11. Leve ao forno até cozer ( 10 a 15 minutos chegam)

Pêras Bêbadas

Pêras Bêbadas

INGREDIENTES

• 6 pêras
• 400 ml 
• 50ml de vinho do porto
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 colher de sopa de limão
• 1 casca de limão 

CONFECÇÃO

1. Coloque o vinho tinto, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho.
2. Descasque as pêras, deixe os pés, passe as pêras no sumo de limão e coloque as no tacho.
3. Leve ao lume e deixe ferver suavemente, até estarem macias, mais ou menos 35 minutos.
4. Vire as pêras de vez em quando
5. No fim de cozidas, retire as pêras para uma taça e reserve
6. Junte o vinho do porto a calda e deixe ferver até reduzir e começar a espessar
7. Retire a casca de limão, o pau de canela e deite a calda por cima das pêras e deixe arrefecer.

Camarões fritos

Camarões Fritos

Ingredientes

• 1Kg de Camarões
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga com alho
• 4 colheres de sopa de azeite ou oleo
• 3 colheres de sopa de whisky
• Sumo de limão q.b
• Sal q.b
• piripiri q.b

Confecção

1. Descasque os camarões
2. Tempere os camarões com sal, piripiri, sumo de limão e uma colher de whisky. Deixe a marinar algum tempo
3. Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite, esmague os dentes de alho e frite os camarões.
4. Quando os camarões estiverem quase fritos junte 2 colheres de whisky e frite mais um pouco.
5. Sirva de imediato

Pizza Caseira

PIZZA CASEIRA

INGREDIENTES

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 600 ml de àgua 
• 6 colheres de sopa de azeite
• 25g de fermento de padeiro
• 20g de sal

Para o molho:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 g de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de oregãos
• 1 folha de louro
• sal e pimenta qb

Para a cobertura:

• 250 g de queijo mozzarella ralado
• 200 g de cogumelos frescos
• 50 g de azeitonas em rodelas
• 200g de fiambre aos cubos
• Abacaxi a gosto
• oregãos qb 

Preparação da Massa:

1. Coloque a farinha numa bacia e faça um buraco no meio
2. Num copo coloque o fermento e dissolva o fermento
3. No buraco feito na farinha coloque essa mistura dissolvida
4. Noutro recipiente dissolva o sala com um copo de agua e junte o azeite.
5. Coloque esta mistura na farinha e comece amassar muito bem até atingir a consistência desejada.
6.  Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar ( ela vai duplicar o seu volume).
7. Cobra-a com um pano durante 1 hora.

Preparação do molho:

1. Descasque e pique a cebola e o alho
2. Leve-os a refogar no azeite.
3. Junte o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos cubos pequenos.
4. Deixe ferver durante 15 minutos.
5. Adicione o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos
6. Adicione os oregãos e o manjerição e deixe cozer mais 10 minutos
7. Estará pronto quando o molho ficar espesso e uniforme
8. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha magica
9. Deixe arrefecer antes de usar.

Confecção:

1. Ligue o forno a 180ºC
2. Arranje e lave os cogumelos, seque-os e lamine-os
3. Corte o abacaxi em cubinhos
4. Amasse novamente a massa e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha.
5. Coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha e barre-a com o molho de tomate.
6. Disponha o fiambre, os cogumelos, as azeitonas e o abacaxi.
7. Polvilhe tudo com o queijo ralado e orégãos a gosto.
8. Leve ao forno durante 40 minutos ou até ficar cozida e douradinha.
9. Retire a pizza do forno e sirva decorada a gosto.

Musse com leite condensado

Musse com leite condensado

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 dl de natas
• 3 colheres de sopa de topping de chocolate
• 80g de amêndoa laminada e torrada
• Raspas de chocolate q.b.

CONFECÇÃO

1. Misture numa taça, o leite condensado com o topping
2. Batas as natas em neve
3. Envolva delicadamente a mistura do leite condensado com as natas
4. Verta para uma taça.
5. Decore com a amêndoa laminada e com a raspa de chocolate.
6. Leve ao frio, até servir.

Eu prefiro esta musse gelada (4h no congelador).

Cheesecake de morango

CHEESECAKE DE MORANGO

INGREDIENTES

• 250 g de mascarpone

• 200g de bolachas

• 80g de manteiga

• 250g de morangos

• 1 lima

• 300g queijo fresco

• 200 ml de natas

Para a cobertura:

• 160g de açúcar
• 5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 300g de morangos

CONFECÇÃO

Preparação da base:

1. Pique as bolachas na picadora
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Coloque a mistura anterior numa forma de de aro amovível, calque bem e leve ao frigorífico durante 1h.

Preparação do creme:

1. Faça puré com os morangos, raspa e sumo de limão.
2. Bata as natas em chantilly. 
3. Bata o queijo fresco e o mascarpone.
4. Envolva bem as natas, o queijo fresco, o mascarpone e junte o puré de morangos.
5. Coloque o creme por cima da bolacha e leve ao frigorífico umas 6h.

Para a cobertura:

1. Com um garfo, esmague os morangos.
2. Num tachinho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela.
3. Deixe ferver durante 5 minutos.
4. Passado os 5 minutos, junte os morangos esmagados e o sumo de limão.
5. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso.
6. Passado os 45 minutos, apague o lume e retire o pau de canela.
7. Deixe o doce arrefecer totalmente.

Finalização:

1. Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa.
2. Com uma faca passe à volta do aro e retire-o.
3. Decore a gosto e está pronto a servir.

Bom apetite!

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Pudim de laranja e chocolate

PUDIM DE LARANJA E CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 2dl de leite
• 6 ovos
• 1 dl de sumo de laranja natural
• 100 g de chocolate de culinária em tablete
• caramelo liquido qb

CONFECÇÃO 

1. Misture os leites com os ovos e o suma de laranja.
2. Parta o chocolate em pedaços pequenos e envolva no preparado.
3. Unte com caramelo uma forma de chaminé e verta o preparado.
4. Leve ao forno em banho-maria, a 180ºC, por 35 minutos.
5. Deixe arrefecer e desenforme.
6. Decore a gosto.

Lingueirão á bulhão pato

Lingueirão à bulhão pato

Ingredientes:

• 1kg de lingueirão
• 1 dl de azeite
• 80 ml de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 limão 
• Sal qb
• Pimenta qb

Confecção:

1. Coloque o lingueirão  em água com sal e deixe permanecer durante 2 h para libertar as areias.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite e junte os alhos esmagados até alourarem. 
3. Junte os coentros e o lingueirão .
4. Após 3 minutos junte o vinho e a pimenta.
5. Vá mexendo lentamente.
6. Assim que o lingueirão abrir regue com o sumo de limão.
7. Decore com coentros e está pronto a servir.

Doce da Larita

Doce da Larita

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 l de leite
• 1 pacote de natas de baunilha
• 4 ovos
• 1 pau canela
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de bolachas
• café forte q.b.

CONFECÇÃO

1. Num tacho coloque o leite condensado, o pau de canela, os ovos e o leite, mexa bem.
2. Leve ao lume mexendo sempre, quando ficar espesso retira-se do lume.
3. Coloca-se o preparado numa travessa de vidro sem o pau de canela.
4. Por cima coloca-se as bolachas demolhadas em café bem forte.
5. Bata as natas em chantilly com o açúcar
6. Bata as claras em castelo
7. Misture as claras ao chantilly e coloque por cima das bolachas
8. Decore a gosto ( frutas, chocolate ralado)
9. Sirva bem fresco

Bifes de Atum de cebolada

BIFES DE ATUM DE CEBOLADA

INGREDIENTES

• 4 postas de atum
• 3 dentes de alho picados
• 2 limões
• 2 cebolas cortadas as rodelas finas
• 2 tomates maduros cortados as rodelas
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• sal qb
• pimenta qb

CONFECÇÃO

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e sumo de limão.
2. Deixe marinar pelo menos 1 hora
3. Numa frigideira leve ao lume o azeite e as cebolas, até as cebolas ficarem macias.
4. Junte as rodelas de tomate e deixe fritar mexendo de vez em quando.
5. Junte os bifes de atum e deixe fritar de ambos os lados.
6. Junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.
7. Decore a gosto e sirva com batata cozida.

Pavê de morangos

Pavê de morangos

INGREDIENTES

• 1 pacote de biscoito de champanhe
• 1 lata de leite de coco
• 400g de morangos picados
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de natas

CONFECÇÃO

1. Coloque os morangos e o açúcar num tacho e mexa bem.
2. Leve ao lume brando e deixe cozinhar até ficar ponto de geleia e depois reserve.
3. Noutro tacho, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
4. Leve ao lume brando mexendo sempre até ficar espesso.
5. Junte as natas e mexa bem.
6. Uma taça de vidro, alterne camadas de biscoito de champanhe humedecidos no leite de coco, camada de geleia e de creme de leite.
7. Leve ao frigorífico e na hora de servir decore com morangos.

Leite creme com Banana e Bolacha

Leite Creme com Banana e Bolacha

INGREDIENTES

• 1 l de leite
• 1 casca de limão
• 4 gemas
• 60 g de farinha maizena
• 80 g de açúcar 
• 3 bananas as rodelas
• 1 pacote de bolacha maria picada grosseiramente 

CONFECÇÃO

1. Colocar 800 ml de leite e a casca de limão num tacho e aquecer em lume médio.
2. Numa taça colocar as gemas e o açúcar, bater até ficarem cremosas
3. Juntar a farinha maizena e continuar a bater
4. Adicionar os 200 ml de leite que reservou e envolver bem.
5. Adicionar a mistura do creme ao leite que estava aquecer, e mexer sempre com uma vara de arame até o creme engrossar.
6. Retire a casca de limão.
7. Numa taça fazer camadas alternadas de leite creme, banana, bolacha e terminar com o leite creme e as bolachas.
8. Levar ao frigorífico, quanto mais tempo passar no frio, mais intensifica os sabores.
9. Muito bom. Bom proveito. 

Bacalhau com natas e cogumelos

Bacalhau com natas e cogumelos

INGREDIENTES

• 1kg de batatas
• 800 g de bacalhau
• 150 ml de azeite
• 1 lata de cogumelos
• 50 g de farinha
• 40 g de manteiga
• 250 ml de leite meio gordo
• 200 ml de natas
• 5 dentes de alho picado
• 2 cebolas
• 150 g queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de noz-moscada
• 1 folha de louro
• pimenta qb
• gotas de limão qb

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 220º C
2. Descasque e corte as batatas em cubos, leve-as a fritar em azeite.
3. Coloque o bacalhau num tacho e leve-o a cozer.
4. Reserve a água da cozedura do bacalhau
5. Retire a pele e as espinhas do bacalhau desfie-o em lascas quando este estiver morno para não se queimar.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga, quando estiver derretida junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, vá juntando a água do bacalhau, o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Volte a mexer e tire do lume.
7. Noutro tacho, faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas fininhas, os alhos picados e a folha de louro.
8. Junte o bacalhau e os cogumelos escorridos e cortados em pedacinhos, deixe refogar um pouco.
9. Junte as batatas fritas e envolva bem
10. Junte 2/3 do molho béchamel feito anteriormente e mexa bem.
11. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
12. Junte o restante molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
13. Leve ao forno a gratinar entre 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Bolo de Iogurte

Bolo de iogurte

INGREDIENTES

• 5 ovos
• 2 iogurtes 
• 3 copos (iogurte) de açúcar
• 4 copos (iogurte) de farinha
• 1 copo (iogurte) de óleo
• 1 colher de chá de fermento

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Junte todos os ingredientes numa taça pela ordem indicada e bata até obter uma massa homogénea.
4. Verta o preparado para a forma, leve ao forno durante 35 minutos.
5. Depois de cozido, retire do forno e desenforme .

Strogonoff de Frango

Strogonoff de Frango

INGREDIENTES

• 1 Kg de peito de frango cortado em tiras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 caldo de galinha
• 200 gr de cogumelos frescos laminados
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher sobremesa de ketchup
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 chávena de chá de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1 pacote de natas
• molho inglês qb
• pimenta qb
• sal qb
• noz-moscada qb

CONFECÇÃO

1. Tempere o frango com sal, noz-moscada, pimenta e mostarda, misture e deixe a marinar  durante 1 hora.
2. Numa frigideira larga, coloque azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos previamente picados, leve-os a refogar.
3. Junte o frango e deixe fritar um pouco ate ganhar cor.
4. Adicione os cogumelos e deixe fritar uns minutos.
5. Junte o vinho do porto e deixe evaporar o álcool.
6. Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite e o caldo de galinha.
7. Ao frango junte a polpa de tomate e o ketchup e mexa bem.
8. Junte o caldo ao preparado e mexa bem.
9. Tempere com um pouco de molho inglês e mexa.
10. Por fim junte as natas, mexa.
11. Quando começar a ferver apague o lume.
12. Sirva com arroz branco e salada.

Moelas

MOELAS

INGREDIENTES

• 1 kg de moelas
• 3 tomates maduros
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 1 copo de água
• pimenta qb
• piripiri qb
• sal qb

CONFECÇÃO

1. Limpe as moelas de peles e gorduras, lave-as e escorra-as.
2. Corte as moelas em pedaços.
3. Num tacho coloque o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos, previamente picados, leve-os a refogar.
4. Junte as moelas.
5. Tempere com um pouco de sal, pimenta e piripiri, deixe fritar um pouquinho.
6. Junte os tomates cortados em cubinhos.
7. Junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e com água.
8. Tape e deixe cozinhar até as moelas ficarem tenrinhas.
9. Sirva quente acompanhado com pão.

Cogumelos Recheados

COGUMELOS RECHEADOS

INGREDIENTES

• 400 g de cogumelos frescos grandes
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 toma
• 100 g de presunto
• 150 g de queijo ralado
• 1 colher chá de oregãos
• sal e pimenta qb

CONFECÇÃO

1. Lave e seque os cogumelos.
2. Retire-lhes o pé com cuidado para o cogumelo ficar inteiro.
3. Pique os pés de cogumelos e coloque-os numa frigideira com 5 colheres de sopa de azeite e leve ao lume.
4. Deixe cozinhar um pouco até a água evaporar.
5. Adicione os alhos picados e o presunto em cubinhos pequenos.
6. Junte os oregãos e envolva bem.
7. Adicione o tomate curtado em cubinhos.
8. Tempere com o sal e pimenta, misture bem e retire do lume.
9. Ligue o forno a 180º C.
10. Recheie generosamente os cogumelos, termine polvilhando-os com o queijo ralado e disponha-os num tabuleiro.
11. Leve ao forno durante 20 minutos.
12. Sirva quente e decorado a gosto.

Arroz de Tamboril

ARROZ DE TAMBORIL

INGREDIENTES

• 1 kg de tamboril
• 300 g miolo de camarão
• 100 dl de vinho branco
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 pimento
• 3 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• 4 colhes de sopa polpa de tomate
• 300 g arroz vaporizado
• piripiri qb
• pimenta qb
• sal qb

CONFECÇÃO

1. Coza o tamboril com água temperada com sal.
2. Reserve a água de cozedura.
3. Num tacho refogue em azeite as cebolas, os alhos, o louro e metade do raminho de coentros picados.
4. Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte ao refogado os tomates em cubos e os pimentos em tiras e envolva bem.
5. Junte o vinho e a polpa de tomate.
6. Junte a água de tamboril coada à medida que for necessário.
7. Junte o arroz, tempere de sal, pimenta e piripiri.
8. A meio da cozedura de arroz, adicione o miolo de camarão e o tamboril sem espinhas.
9. Decore com os restantes coentros picados e sirva de imediato.

Favas Guisadas com entrecosto

FAVAS GUISADAS COM ENTRECOSTO

INGREDIENTES

• 1,200 kg de entrecosto
• 150gr de presunto em cubos
• 1 chouriça
• 800gr de favas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de polpa de tomate
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 1,5dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• sal, piripiri e pimenta q.b

CONFECÇÃO

1. Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, piripiri, colorau, coentros, o vinho, louro e os alhos picados.
2. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
3. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e o presunto, deixe-a corar bem de ambos os lados.
4. Adicione a cebola picada e a polpa de tomate, mexa e deixe refogar por 5 minutos.
5. Adicione a chouriça cortada as rodelas e a marinada da carne, tape e deixe cozinhar em lume brando até a cerne ficar macia.
6. Junte as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até as favas ficarem macias.
7. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Chocos Grelhados

CHOCOS GRELHADOS

INGREDIENTES

• 1kg de chocos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite
• salsa 
• sal q.b.
• pimenta q.b

CONFECÇÃO

1. Tempere os chocos com sal e pimenta
2. Leve-os a grelhar de ambos os lados, mas não os deixe cozinhar demasiado para evitar que fiquem rijos e secos.
3. Aqueça o azeite numa caçarola, junte a cebola, os alhos e a salsa picada, faça um leve estrugido.
4. Regue os chocos, tempere com pimenta moída na altura
5. Sirva de imediato, pode acompanhar com batata cozida e salada.

Tarte de Maçã Natural

TARTE DE MAÇÃ NATURAL

INGREDIENTES

• 1 embalagem de massa folhada
• 1 pau de canela
• 8 maçãs a gosto
• água q.b.
• 2 colheres de açúcar

CONFECÇÃO

1. Descasque 4 maçãs, corte-as em cubinhos e leve a cozer num tacho com o pau de canela, açúcar e água.
2. Ligue o forno a 200º C e forre uma tarteira com a massa, deixando o papel vegetal para não ter que untar.
3. Escorra a maçã cozida e reduza-a a puré.
4. Disponha o puré na tarteira
5. Descasque as restantes maçãs e corte-as em meias-luas fininhas e disponha-as em filas circulares sobre o puré, partido do rebordo para o centro.
6. Leve ao forno até ficar dourada ( 35 minutos aproximadamente).
7. Sirva morna ou fria.

Simplesmente saborosa e muito natural!

Tarte de Nata

Tarte de Nata

INGREDIENTES

• 7 gemas
• 7 Colheres de sopa de açúcar
• 4 Colheres de sopa de maionese
• 1l de leite meio gordo
• 1 lata de leite condensado
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 massa folhada

CONFECÇÃO

1. Num tacho misture o açúcar com a maionese e um pouco de leite, mexendo até desfazer.
2. Adicione os restantes ingredientes mexendo com uma vara de arames.
3. Leve a lume médio sem parar de mexer
4. Deixe ferver 2 minutos
5. Remova a casca de limão, o pau de canela e deixe arrefecer um pouco
6. Forre a tarteira com a massa folhada
7. Verta o recheio e leve ao forno a 200ºc, por 30 minutos
8. Desenforme e sirva.

Folar da Páscoa

Folar da Páscoa 

INGREDIENTES

• 2 kg de farinha sem fermento
• 500gr de açúcar
• 10 ovos + 2 gemas
• 250ml de leite morno
• 250ml de àgua morna
• 60gr de fermento de padeiro
• 1/2 calice de aguardente
• raspa de 2 limões
• sal q.b.
• canela q.b.
• erva doce q.b
• 4 ovos cozidos

CONFECÇÃO

Coloque a farinha num alguidar e faça uma cova no meio, onde se desfaz o fermento na àgua com um pouco de sal.

Misture os ovos inteiros, o açúcar e o leite e envolva muito bem. 

Junte as especiarias, a raspa de limão, a aguardente e amasse até a massa se soltar do alguidar.

Deixe levedar tapado com um cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou menos 3 horas

Depois , divida a massa em bolas.

Se pretender fazer ninhos de ovos, enterre parcialmente em cada bola de massa um ovo cozido e coloque duas tiras de massa a formar uma cruz por cima.

Coloque as bolas de massa em tabuleiros polvilhados com farinha e deixe levedar novamente durante uma hora, cobertos com um pano.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pincele os bolos com as gemas de ovo batido e leve ao forno quente a cozer durante 30 minutos.

Baba de Camelo

Baba de Camelo

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado cozido
• 80gr de amêndoa moída

Confecção

1. Separe as claras das gemas
2. Bata as gemas e adicione o leite condensado mexendo muito bem
3. Adicione a amêndoa moída e mexa mais um pouco
4. Bata as claras em castelo bem firme
5. Adicione as claras ao creme anterior e envolva muito bem sem bater
6. Coloque numa taça e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Pão de Ló

Pão de Ló

Ingredientes

• 8 ovos
• 10 gemas
• 360gr de açúcar
• 180gr de farinha

Confecção

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até a gemada triplicar de volume.
3. Adicione a farinha aos poucos sem parar de bater.
4. Forre uma forma redonda sem buraco de 26 cm com papel vegetal e unte com margarina.
5. Deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 18 a 20 minutos.
6. Faça o teste do palito nos lados do bolo, os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido.
7. Retire do forno e aguarde uns minutos para desenformar.
8. Sirva ainda morno ou frio.

Camarões no forno

Camarões no forno

Ingredientes:

• 1 Kg de camarões 40/60
• 1 ramo de coentros
• 6 alhos
• 1 dl de azeite
• 1 limão
• pimenta qb
• flor de sal qb
• piripiri qb

Confecção:

1. Deixe descongelar os camarões.
2. Tempere-os com flor de sal, pimenta e piripiri a gosto.
3. Esprema o sumo de limão e deixe a marinar durante 1hora.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o azeite, os alhos esmagados e o ramo de coentros, por cima disponha os camarões e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
5. Após 10 minutos vire os camarões,  rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.
6. Sirva a imediatamente após saírem do forno.

Tiramisu

Tiramisu

Ingredientes

• 500gr de queijo mascarpone 
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 ovos
• Palitos de la Reine qb
• 2 chávenas de café
• 2 colheres de sopa de vermute (Martini) ou outro licor a gosto
• cacau em pó para decorar

Confecção:

1. Separe as gemas das claras
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
3. Adicione o queijo mascarpone e misture muito bem
4. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as lentamente ao creme anterior.
5. Misture o café frio com o licor numa taça e embeba os palitos de la Reine. Nota: não deixe eles ficarem demasiado ensopados
6. Disponha os palitos no fundo de uma taça rectangular, cubra-os com metade do preparado anterior, coloque o resto dos palitos e por fim cubra tudo com o resto do preparado.
7. Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 6 horas ( o ideal é fazer no dia anterior a servir).
8. Antes de servir, polvilhe o Tiramisu com o cacau em pó.

Amêijoas a bulhão pato

Amêijoas à bulhão pato

Ingredientes:

• 1kg de amêijoas
• 1 dl de azeite
• 80 ml de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 limão 
• Sal qb
• Pimenta qb

Confecção:

1. Lave as amêijoas em água abundante
2. Leve um tacho ao lume com o azeite e junte os alhos esmagados até alourarem. 
3. Junte os coentros e a ameijoa .
4. Após 3 minutos junte o vinho e a pimenta.
5. Vá mexendo lentamente.
6. Assim que as ameijoas abrirem, regue com o sumo de limão.
7. Decore com coentros e está pronto a servir.