Favas Guisadas com entrecosto

FAVAS GUISADAS COM ENTRECOSTO

INGREDIENTES

• 1,200 kg de entrecosto
• 150gr de presunto em cubos
• 1 chouriça
• 800gr de favas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de polpa de tomate
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 1,5dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• sal, piripiri e pimenta q.b

CONFECÇÃO

1. Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, piripiri, colorau, coentros, o vinho, louro e os alhos picados.
2. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
3. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e o presunto, deixe-a corar bem de ambos os lados.
4. Adicione a cebola picada e a polpa de tomate, mexa e deixe refogar por 5 minutos.
5. Adicione a chouriça cortada as rodelas e a marinada da carne, tape e deixe cozinhar em lume brando até a cerne ficar macia.
6. Junte as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até as favas ficarem macias.
7. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.