Merendeiras de bata doce

Merendeiras de bata doce

INGREDIENTES

• 1kg de batata doce cozida
• 1 kg de farinha
• 2 limões (raspa + sumo)
• 500g de açúcar
• 5 ovos
• 200g de passas de uva
• 150g de nozes picadas
• 100g de figos
• 50g de pinhões
• 100g de frutas cristalizada
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de erva doce
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite

CONFECÇÃO

1. Num alguidar ou bacia coloque a batata doce reduzida a puré, misture o açúcar, os ovos, a farinha com o fermento e amasse 
2. Junte a raspa de limão e o sumo, a canela, a erva doce e o azeite
3. Amasse bem até a massa deixar de se pegar às mãos
4. Junte os frutos secos e mexa bem ate ales ficarem bem misturados
5. Tape com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas
6. Ligue o forno a 180ºC
7. Forre o tabuleiro com papel vegetal
8. Faça bolinhos e coloque no tabuleiro
9. Bata o ovo com o leite
10. pincele os bolinhos com este preparado
11. Leve ao forno até cozer ( 10 a 15 minutos chegam)