Cheesecake de morango

CHEESECAKE DE MORANGO

INGREDIENTES

• 250 g de mascarpone

• 200g de bolachas

• 80g de manteiga

• 250g de morangos

• 1 lima

• 300g queijo fresco

• 200 ml de natas

Para a cobertura:

• 160g de açúcar
• 5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 300g de morangos

CONFECÇÃO

Preparação da base:

1. Pique as bolachas na picadora
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Coloque a mistura anterior numa forma de de aro amovível, calque bem e leve ao frigorífico durante 1h.

Preparação do creme:

1. Faça puré com os morangos, raspa e sumo de limão.
2. Bata as natas em chantilly. 
3. Bata o queijo fresco e o mascarpone.
4. Envolva bem as natas, o queijo fresco, o mascarpone e junte o puré de morangos.
5. Coloque o creme por cima da bolacha e leve ao frigorífico umas 6h.

Para a cobertura:

1. Com um garfo, esmague os morangos.
2. Num tachinho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela.
3. Deixe ferver durante 5 minutos.
4. Passado os 5 minutos, junte os morangos esmagados e o sumo de limão.
5. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso.
6. Passado os 45 minutos, apague o lume e retire o pau de canela.
7. Deixe o doce arrefecer totalmente.

Finalização:

1. Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa.
2. Com uma faca passe à volta do aro e retire-o.
3. Decore a gosto e está pronto a servir.

Bom apetite!

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