Arroz de lingueirão

Arroz de lingueirão

Ingredientes:

• 1kg de lingueirão
• 250 g de miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 alhos
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho
• 2 tomates
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 1 molho de coentros
• 400 g de arroz
• sal e pimenta qb

Confecção:

1. Coloque o lingueirão de molho em água e sal para libertar a areia, durante várias horas.
2. Num tacho coloque agua e leve ao lume.
3. Quando começar a ferver junte o lingueirão e um pouco de sal, deixe cozer durante 3 minutos até as cascas abrirem completamente.
4. Retire, escorra e reserve o caldo. 
5. Noutro tacho faça um refogado, junte o azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento e os tomates cortados aos cubos, a folha de louro e o cravinho.
6. Deixe refogar mais um pouco, acrescente o vinho e deixe apurar.
7. Acrescente os lingueirões e o caldo onde os cozeu
8. Quando levantar fervura, junte o miolo de camarão e o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 15 minutos
9. Quando estiver quase cozido, polvilhe com os coentros picados e envolva
10. Sirva o arroz bem quente