Arroz de Tamboril

ARROZ DE TAMBORIL

INGREDIENTES

• 1 kg de tamboril
• 300 g miolo de camarão
• 100 dl de vinho branco
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 pimento
• 3 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• 4 colhes de sopa polpa de tomate
• 300 g arroz vaporizado
• piripiri qb
• pimenta qb
• sal qb

CONFECÇÃO

1. Coza o tamboril com água temperada com sal.
2. Reserve a água de cozedura.
3. Num tacho refogue em azeite as cebolas, os alhos, o louro e metade do raminho de coentros picados.
4. Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte ao refogado os tomates em cubos e os pimentos em tiras e envolva bem.
5. Junte o vinho e a polpa de tomate.
6. Junte a água de tamboril coada à medida que for necessário.
7. Junte o arroz, tempere de sal, pimenta e piripiri.
8. A meio da cozedura de arroz, adicione o miolo de camarão e o tamboril sem espinhas.
9. Decore com os restantes coentros picados e sirva de imediato.