Bolo encharcado de limão e amêndoa

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 200g de manteiga
• 50g de farinha
• 4 ovos
• 200g de amêndoa ralada
• 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
• 2 limões (raspa e sumo)
• Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Confecção

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre uma forma de fundo amovível redonda com papel vegetal.
3. Bata a manteiga como açúcar até a mistura ficar quase branca.
4. Junte os ovos, um de cada vez, e a farinha aos poucos mexendo bem.
5. junte a amêndoa ralada, envolva bem.
6. Adicione a essência de amêndoa, o sumo e a raspa dos limões, envolva bem.
7. Verta a mistura na forma e leve ao forno 45 a 60 minutos.
8. Quando estiver cozido (deve ficar húmido por dentro e o topo firme), retire-o do forno e deixe arrefecer por 5 minutos.
9. Desenforme e polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó. 

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