Panna cotta com frutos vermelhos

Panna cotta com frutos vermelhos

INGREDIENTES

Panna cotta:

• 1kg de iogurte grego natural
• 10 folhas de gelatina
• 10 colheres de sopa de açúcar

Para a calda de frutos vermelhos:

• 300g de frutos vermelhos
• 8 colheres de açúcar
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

CONFECÇÃO

Panna Cotta: 

1. Envolva o açúcar e o iogurte
2. Coloque as folhas de gelatina de molho em agua fria durante 7 a 8 minutos
3. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas durante 1 minuto ( até ficar liquida)
4. Envolva a gelatina liquida no iogurte e envolva bem
5. Coloque o preparado numa forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Calda de frutos vermelhos:

1. Num tacho coloque todos os ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos até ficar uma calda.
2. No fim de frio, desenforme a panna cotta e espalhe a calda.

Bom apetite!

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Bacalhau Festa

Bacalhau Festa

INGREDIENTES

• 1kg de batatas cortadas as rodelas
• 4 postas de bacalhau
• 150 ml de azeite
• 1 pimento vermelho
• 250 ml de leite meio gordo
• 100 ml de vinho branco 
• 7 dentes de alho picado
• 2 cebolas
• 2 tomates maduros
• 4 ovos
• 2 folha de louro
• 1 colher de café de tomilho
• 1 colher de café de alecrim
• 1 colher de café de pimenta
• 1 colher de café de oregãos 
• farinha qb
• Sumo de 1 limão
• pimenta qb

CONFECÇÃO

1. Leve uma panela ao lume com o leite, 2 dentes de alho, o sumo de limão, uma folha de louro, o tomilho, o alecrim e a pimenta . Deixe levantar fervura e desligue. Coloque o bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.
2. Depois retire o bacalhau e coloque-o num escorredor. Seque cuidadosamente com um pano ou com papel de cozinha. 
3. Ligue o forno a 220º C
4. Bata as ovos numa taça
5. Coloque farinha num prato
6. Passe o bacalhau pela farinha e depois pelos ovos.
7. Leve a fritar em óleo ou azeite bem quente. 
   Reservar. 
8. Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a alourar no azeite. 
9. Junte o tomate maduro, o pimento vermelho, o sal, o vinho branco e a folha de louro. 
10. Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate. 
11. Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de compra. 
12. Quase no fim junta-se os oregãos. 
13. Deixa-se refogar, retire a folha do louro e triture tudo com a varinha mágica ou liquidificador.
14. Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e a salsa. 
15. Leva-se ao forno para alourar (+/- 15 minutos)
16. Acompanhe com batatas fritas às rodelas.

Bom apetite!

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Bacalhau com natas

Bacalhau com natas 

INGREDIENTES

• 1kg de batatas
• 800 g de bacalhau
• 150 ml de azeite
• 50 g de farinha
• 40 g de manteiga
• 250 ml de leite meio gordo
• 200 ml de natas
• 5 dentes de alho picado
• 2 cebolas
• 150 g queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de noz-moscada
• pimenta qb
• gotas de limão qb

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 220º C
2. Descasque e corte as batatas em cubos, leve-as a fritar em azeite.
3. Coloque o bacalhau num tacho com água e leve-o a cozer.
4. Reserve  200ml da água da cozedura do bacalhau
5. Retire a pele e as espinhas do bacalhau desfie-o em lascas quando este estiver morno para não se queimar.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga, quando estiver derretida junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, vá juntando a água do bacalhau, o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Volte a mexer e tire do lume.
7. Noutro tacho, faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas fininhas, os alhos picados.
8. Junte o bacalhau, deixe refogar um pouco.
9. Junte as batatas fritas e envolva bem
10. Junte 2/3 do molho béchamel feito anteriormente e mexa bem.
11. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
12. Junte o restante molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
13. Leve ao forno a gratinar entre 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

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Bolo de batata doce com coco

Ingredientes

• 500g de puré de batata doce
• 80g de manteiga
• 300g de farinha
• 250g de açúcar
• 3 ovos
• 165ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Confecção

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite de coco até ficar uma mistura homogénea. 
3. Adicione a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado, a farinha de trigo e mexa até ficar uma massa bem homogénea e encorpada. 
4. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente à massa. 
5. Por último, acrescente o fermento em pó. 
6. Unte  uma forma, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
7. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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Bolo encharcado de limão e amêndoa

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 200g de manteiga
• 50g de farinha
• 4 ovos
• 200g de amêndoa ralada
• 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
• 2 limões (raspa e sumo)
• Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Confecção

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre uma forma de fundo amovível redonda com papel vegetal.
3. Bata a manteiga como açúcar até a mistura ficar quase branca.
4. Junte os ovos, um de cada vez, e a farinha aos poucos mexendo bem.
5. junte a amêndoa ralada, envolva bem.
6. Adicione a essência de amêndoa, o sumo e a raspa dos limões, envolva bem.
7. Verta a mistura na forma e leve ao forno 45 a 60 minutos.
8. Quando estiver cozido (deve ficar húmido por dentro e o topo firme), retire-o do forno e deixe arrefecer por 5 minutos.
9. Desenforme e polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó. 

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Bacalhau com broa e batatas a murro

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 broa
• 2,5 dl de leite
• 1/2 limão
• 1 pimento vermelho
• batatas pequenas para assar
• 1 raminho de salsa 
• azeite q.b
• sal q.b
• pimenta q.b

Confecção

1. Misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta
2. Coloque o bacalhau nesta mistura durante 1 hora.
3. Coloque as batatas com a casca, lavadas, a cozer com sal durante 15 minutos
4. Leve o bacalhau ao lume até começar a ferver.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma boa camada de cebola cortada em meias luas, o pimento cortado em tiras e  regue abundantemente com azeite.
6. Coloque as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite, de seguida leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
7. Desfaça a broa em migas 
8. Pique a salsa fininha e o alho e envolva nas migas de broa.
9. Tire um pouco de azeite  (que já está a ferver) do bacalhau  e junte nas migas de broa, envolvendo muito bem esta mistura de modo a ficar com textura de uma pasta, e reserve.
10. De seguida, verifique se as batatas já cozeram, retire e, com cuidado para não se queimar, dê um pequeno murro.
11. Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno. 
12. Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.
13. Leve mais uns minutos ao forno para apurar o sabor e depois sirva.

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Bacalhau com broa

Ingredientes

• 600 g de bacalhau demolhado  sem peles e espinhas
• 4 batatas
• 6 dentes de alho
• 1 broa
• 1 cebola grande
• 1 couve portuguesa
• 1 raminho de salsa 
• azeite q.b
• sal q.b
• pimenta q.b

Confecção

1. Coloque num tacho as batatas descascadas e cortadas às rodelas, tempere com sal e deixe cozer.
2. Coloque azeite numa frigideira leve ao lume, junte a cebola cortada as rodelas finas e 2 dentes de alho picados, deixe alourar.
3. Quando estiver pronto retire e coloque num tabuleiro de ir ao forno, reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque 2 alhos picados e regue com azeite, quando estiver quente junte o bacalhau escorrido.
5. Deixe cozinhar até que comece a secar .
6. Leve uma panela ao lume com agua e sal, quando começar a ferver junte a couve portuguesa cortada a gosto e deixe cozer. No fim retire do lume, escorra-as e reserve.
7. Quando as batatas estiverem cozidas retire do lume, escorra-as .
8. Coloque-as no tabuleiro por cima da cebola.
9. Cubra de seguida com o bacalhau
10. Por cima do bacalhau coloque as couves até este ficar bem coberto.
11. Numa picadora coloque a broa cortada aos pedacinhos, o raminho da salsa e os 2 dentes de alho, pique bem. 
12. Cubra as couves com o mistura da broa, regue no fim com um pouco de azeite e leve ao forno a 180ºC  até ficar tostado. 
13. Sirva quente

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Salame de chocolate

Ingredientes

• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 100g de chocolate em pó
• 1 ovo
• 200g de bolachas Maria

Confecção

1. Desfaça as bolachas em pedacinhos com as mãos para dentro de uma taça.
2. Noutra taça, misture o ovo com o açúcar e a manteiga, misture bem.
3. Acrescente a esta taça o chocolate em pó e os pedacinhos de bolacha, amasse bem.
4. Modele a mistura num rolo, por fim enrole-o em papel de alumínio
5. Coloque o salame no frigorífico durante algum tempo
6. Cote-os em fatias antes de servir.

Bolachas com pepitas de chocolate

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 200g de manteiga
• 3 ovos
• 500g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 tablete de chocolate para culinária

Confecção

1. Ligue o forno a 180ºC
2. Numa taça bata a manteiga, o açúcar e os ovos.
3. Adicione o chocolate em pó e misture mais um pouco
4. Aos pouco adicione a farinha e o fermento.
5. Forre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal
6. Com as mãos faça bolinhas com a massa e depois espalme-as no tabuleiro
7. Parta a tablete de chocolate em pepitas (pedacinhos ) e coloque alguns da superfície das suas bolachas
8. Leve o tabuleiro ao forno durante 15 minutos
9. Deixe arrefecer, retire as bolachas do tabuleiro.
10. Leve ao frigorífico para que as pepitas de chocolate solidifiquem melhor.

Pudim de pão com vinho do porto

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 chávena de açúcar
• 3 ovos
• 2 saquetas de pudim flan instantâneao
• 3 pães tipo papo-seco (duro) ou outro a gosto
• casca de 1 limão

Confecção

1. Coloque o leite numa panela, junte o pão cortado aos pedacinhos, a casca de limão e o açúcar.
2. Leve ao lume e assim que começar a ferver e o pão estiver bem mole, retire a casca de limão e triture muito bem até obter um creme liso.
3. À parte bata os ovos e junte o vinho do porto e as saquetas de pudim flan.
4. Junte a mistura dos ovos ao creme do leite com o pão, leve ao lume até engrossar mexendo sempre.
5. Verta o creme numa forma caramelizada e leve ao frigorífico
6. Desenforme do momento de servir. 

Brownies

Ingredientes

• 300g de manteiga
• 3/4 chávena de cacau em pó
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 3 ovos
• 1 + 1/2 chávena de farinha
• 100g de pepitas de chocolate de leite
• 100g de pepitas de chocolate branco 

Confecção

1. Ligue o forno a 180ºC
2. Forre um tabuleiro para bolos com papel vegetal
3. Numa taça coloque a manteiga e o cacau e leve a derreter no micro-ondas.
4. Retire a taça do micro-ondas e mexa.
5. Adicione o açúcar e volte a mexer.
6. Adicione os ovos e a farinha alternadamente e mexa bem.
7. Adicione as pepitas de chocolate e volte a mexer.
8. Coloque a mistura no tabuleiro, leve ao forno durante 20 a 30 minutos.
9. Retire o tabuleiro do forno e deixe-o arrefecer durante 10 minutos
10. Desenforme o brownie,  corte-o em quadradinhos.