Mousse de Chocolate Caseira

Mousse de Chocolate Caseira

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 tablete de chocolate preto de culinária
• 50 gramas de manteiga
• 50ml de Whisky

Confecção:

1. Derreter, em banho Maria, o chocolate partido em pedaço com a manteiga e o Whisky.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido ainda morno.
4. Bater as claras em castelo.
5. Juntar o creme de chocolate as claras e envolver cuidadosamente.
6. Deitar numa taça e levar ao frigorífico durante três horas.

Natas do Céu

Natas do Céu

Ingredientes:

• 6 Claras de ovo
• 400ml de natas de bater
• 1 Pacote de bolacha Maria

Doce de Ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 6 Colheres de sopa de açúcar 
• 6 Colheres de sopa de água

Confecção:

1. Comece por fazer o doce de ovos:
2. Coloque as gemas de ovo num tacho com o açúcar e água, mexe bem até obter um creme homogéneo e leve ao lume (brando). Mexa sempre até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.

Triture as bolachas tipo Maria e reserve.

1. Bata as natas em castelo
2. Bata as claras em castelo
3. Junte as natas as claras em castelo e mexa lentamente, até obter um creme uniforme.
4. Numa taça comece por colocar um pouco de bolacha moída, por cima espalhe uma pequena camada creme de branco e vá colocando camadas de bolachas e do creme sendo a ultima de creme branco.
5. Por fim espalhe o doce de ovos.
6. Leve ao frio durante umas quatro horas e sirva. 

Bolachas de limão com mel

Bolachas de limão e mel

Bolachas de Limão e Mel

Ingredientes:

• 2 ovos
• 100 gr de margarina
• 400 gr de farinha
• 4 colheres de sopa de mel
• raspa de um limão
• 3 colheres de açúcar amarelo
• 50 ml de azeite
• 1 colher de chá de canela

1. Numa batedeira junte a margarina com o açúcar e bata
2. Junte os ovos e continue a bater
3. Adicione o mel, a raspa de limão, o azeite, a farinha e a canela e mexa tudo muito bem.
4. Coloque a massa numa seringa de fazer bolachas, escolha o disco que quiser
5. Num tabuleiro de ir ao forno disponha as bolachas e leve-o ao forno aquecido a 180ºc durante 15 minutos.

Massada de Robalo

Massada de Robalo:

Massada de Robalo Caseira

Ingredientes:

• 1 Robalo médio com aproximadamente 1,2kg
• 1 Raminho de Coentros
• 100 ml Vinho Branco
• 1 lata de tomate 
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Piripiri
• 250 gramas massa cotovelo
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de alho
• 200 ml de Azeite
• 250 gramas de camarões
• 1/2 Pimento Vermelho

Confecção:

1. Numa panela com água, sal, coentros e uma folha de louro, leve o robalo a cozer  mas não deixe cozer demasiado.
2. Retire o robalo da panela, limpe-o de peles e espinhas, guarde a água da cozedura.
3. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos, previamente picados, leve-os a refogar.
4. Numa picadora pique o pimento e adicione-os com o tomate cortado em cubos e o vinho, deixe cozer um pouco.
5. Vá adicionando água da cozedura do robalo se necessário para não deixar o refogado queimar e mexa.
6. Adicione os camarões e a massa ao tacho.
7. Quando a massa estiver quase cozida adicione o Robalo.
8. Decore com coentros e sirva de imediato.
9. Delicie-se com uma saborosa massada de robalo.

Caipirão

Caipirão

Ingredientes:

• 1 Lima
• 2 Colheres (de sobremesa) de açúcar amarelo
• Gelo
• Licor Beirão

Modo de preparo:

1. Corte as pontas da lima
2. Corte a lima ao meio
3. Corte a lima em pedaços menores
4. Misture a lima e o açúcar num copo
5. Amasse suavemente a mistura com um pilão
6. Acrescente o gelo
7. Complete com Licor Beirão
8. Para a decoração, Corte um pedaço do limão e coloque na ponta do copo

Caipirinha

Ingredientes:

• 1 Lima
• 2 Colheres (de sobremesa) de açúcar amarelo
• Gelo
• Cachaça

Modo de preparo:

1. Corte as pontas da lima
2. Corte a lima ao meio
3. Corte a lima em pedaços menores
4. Misture a lima e o açúcar num copo
5. Amasse suavemente a mistura com um pilão
6. Acrescente o gelo
7. Complete com a cachaça
8. Para a decoração, Corte um pedaço do limão e coloque na ponta do copo

Sangria de Frutos Silvestres

Ingredientes:

• 1 Garrafa de Espumante Bruto de boa qualidade, ou se preferir Champanhe.
• 250 gramas de frutos vermelhos congelados
• 2 Paus de canela
• 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
• 100 ml de Rum com sabor a coco (Malibu) 
• 50 ml de Pisang Ambon
• 33cl de Sumol de laranja
• 33cl de Cerveja Loura
• Gelo q.b.

1. Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar, o Malibu o Pisang Ambon e a cerveja, mexa gentilmente.
2. Junte os paus de canela e junte o espumante.
3. Adicione o Sumol e o gelo.
4. Enfeite ao seu gosto está pronta a servir.

Arroz de Pato Caseiro

Ingredientes:

• 1 Pato
• 4 Grãos de cravinho
• 1 Chouriça
• 150 gramas de Bacon
• 1 Cenoura
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Arroz Vaporizado q.b.
• Agua da cozedura do pato

1. Coloque o pato numa panela com água, os grãos de cravinho o sal grosso e leve ao lume.
2. Quando o pato estiver quase cozido, junte a chouriça, metade do Bacon e a cenoura inteira e deixe cozinha durante 5 minutos.
3. Retire as carnes e reserve o caldo.
4. Deixe arrefecer um pouco, desfie o pato e reserve.
5. Corte a chouriça e a cenoura as rodelas para decorar no final.
6. Num tacho coloque umas 6 colheres de sopa da gordura que se formou no cimo do caldo e leve ao lume.
7. Junte a cebola e os alhos bem picadinhos e deixe alourar.
8. Junte o resto do Bacon e deixe refogar mais um pouco.
9. Meça o dobro da quantidade de água para a quantidades de arroz e junte-a ao refogado.
10. Quando começar a ferver junte o arroz, rectifique os temperos e vá mexendo.
11. Assim que o arroz comece abrir desligue do lume.
12. Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de arroz depois coloque o pato desfiado e cobra-o com o restante arroz.
13. Decore com a cenoura e a chouriça a gosto.
14. Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos para gratinar.

Bom apetite

Filhoses de Abóbora

Ingredientes:

• 1,5kg de abóbora
• 3 ovos (preferencialmente caseiros)
• Raspas da casca de três laranjas
• 10g de fermento de padeiro
• 100g de açúcar branco 
• 600g de farinha
• 200ml de sumo de laranja natural
• 50ml de Aguardente Bagaceira
• Sal q.b.
• Canela em pó
• Açúcar em pó
• Óleo para fritar 

1. Leve a abóbora a cozer numa panela com água e sal durante 30 minutos, após a cozedura escorra muito bem a abóbora.
2. Dissolva o fermento no sumo de laranja.
3. Coloque a abóbora numa bacia e desfaça-a com a batedeira, enquanto bate junte as raspas da laranja, o sumo de laranja, a aguardente, açúcar, os ovos um a um e a farinha.
4. Amasse muito bem. Tampe a bacia com um pano e deixe repousar num local morno durante duas horas.
5. Se a massa estiver muito mole acrescente farinha e mexa muito bem a massa deve ficar com buraquinhos.
6. Frite colheradas pequenas de massa no óleo a ferver.
7. Coloque as filhoses num prato com papel absorvente, de maneira a absorver o excesso de óleo.
8. Num prato misture o açúcar com a canela e pulverize as filhoses ao seu gosto.  

Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 3kg de abóbora
• 1.5kg de açúcar amarelo 
• 250ml sumo de laranja
• 3 paus de canela
• 1 colher de chá de canela em pó
• Raspa de uma laranja
• 2 pacotes pequenos de essência de baunilha

1. Descasque a abóbora corte-a em quadradinhos pequenos.
2. Coloque todos os ingredientes em camadas numa panela e leve ao lume e deixe cozinhar uma hora em lume brando.
3. Retire os paus de canela e triture com a varinha magica
4. Leve mais 40 minutes ao lume até atingir o ponto estrada - Dica:  Ponto estrada, para saber se está no ponto, coloque o doce num prato passe com uma colher de pau no centro, se ficar em "estrada" está no ponto.
5. No fim do doce pronto, ainda quente, coloque o doce em frascos previamente esterilizados.
6. Feche bem os frascos e vire-os ao contrário. Deixe-os na posição invertida cerca de 24 horas para ganhar vácuo e garantia uma conservação mais longa.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

• 5 Folhas de gelatina incolor
• 4 dl. de natas
• 1 lata de leite condensado
• 200g bolacha Maria
• 2,5dl café forte
• 1 colher de sopa de chocolate em pó

Tempo de confecção: 45min aprox.

Dificuldade: Fácil

1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 
2. De seguida bata as natas, quando estiverem firmes junte o leite condensado, o chocolate em pó  e de seguida mexa bem.
3. Depois adicione as folhas da gelatina escorridas e derretidas (em banho-Maria) e mexa bem, até estar tudo bem misturado.
4. Num prato largo coloque uma forma de aro amovível.
5. Comece por colocar uma camada de bolachas demolhadas em café forte. Espalhe circularmente pela base.
6. Barre essa camada com o creme e repita sucessivamente até a altura desejada, ultima camada deve ser de creme.
7. Leve ao frigorífico para solidificar. Quando estiver solidificado retire da forma.
8. Decore com bolacha moída a gosto. 

Bacalhau com Broa Crocante

Bacalhau com Broa Crocante

Ingredientes:

• 4 Postas grossas de bacalhau demolhado
• 2 Couves de corte pequenas
• 1 Broa
• 4 Dentes de alho
• 1 cebola e meia.
• 2 Folhas de louro
• 1 dl de azeite
• 1 colher de chá  de colorau (pimentão doce)
• Vinho Branco
• Sal e Pimenta q.b.

1. Coloque o bacalhau num tacho com duas folhas de louro e leve ao lume, quando começar a ferver desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. 
2. De seguida limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
3. Pique a cebola e os alhos, esfarele a broa e reserve. 
4. Lave as couves e conte-as, leve-as a cozer em água a ferver durante cinco minutos.
5. Num tacho coloque o azeite os alhos e a cebola e leve ao lume até alourar. Junte o bacalhau e as couves e envolva tudo. Adicione metade da broa, tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Coloque depois este preparado num tabuleiro que possa ir ao forno com um pouco de azeite.
7. Misture a restante broa com um pouco de azeite, vinho e o colorau, amasse muito bem e espalhe sobre o preparado de bacalhau leve ao forno, já aquecido a 180ºC durante uns 20 minutos até ficar tostadinho por cima.
8. Decore a gosto e sirva de imediato.