Cheesecake de Caramelo Salgado

 

CHEESECAKE DE CARAMELO SALGADO

INGREDIENTES

Para a base:

• 200g de bolachas
• 80g de manteiga

Para o Recheio :

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de natas
• 5 folhas de gelatina
• 250 g de queijo mascarpone

Para Caramelo Salgado:

• 135g de açúcar
• 50 ml de água
• 125 ml natas
• 5 gr de flor de sal
• 25 gr de manteiga

CONFECÇÃO

Preparação da base:

1. Pique as bolachas na picadora
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Coloque a mistura anterior numa forma de de aro amovível, calque bem e leve ao frigorífico durante 1h.

Preparação do Caramelo Salgado:

1. Colocar o açúcar num tacho juntamente com a àgua.
2. Levar ao lume e mexer para misturar
3. Deixar que o açúcar caramelize
4. Aqueça as natas sem ferver
5. Quando o caramelo ficar dourado, retirar do lume e adicionar a manteiga e as natas pouco a pouco, misturando tudo
6. Adicionar o sal e misturar
7. Deixar arrefecer e reservar.

Preparação do Recheio:

1. Demolhe as folhas de gelatina em agua fria por 2 minutos; escorra, coloque numa taça e leve ao microondas até derreter.
2. Bata as natas e reserve
3. Numa tigela misture o queijo, o leite condensado,
4. Adicione as folhas de gelatina escorridas e as natas, envolva suavemente. 
5. Deite o preparado por cima da base e leve ao frigorifico para solidificar. 
6. Na altura de servir cobrir o chesecake como o caramelo salgado.

Bom apetite!

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Abóbora recheada com cogumelos e frutos secos

 

INGREDIENTES

• 1 abóbora manteiga pequena 
• 2 dentes de alhos
• 60 ml de azeite
• 250 g de cogumelos
•  3 pimentos mini
• 4 colheres de sopa de frutos secos
• 2 cálices de moscatel
• Tomilho fresco q.b.
• Ervas de Provença q.b.
• Sal e pimenta q.b.

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 220ºC.
2. Lave a abóbora manteiga, corte-a ao meio, retire-lhe as sementes e algum interior.
3. Leve-as ao forno, durante 35 minutos.
4. Corte os pimentos em cubinhos
5. Lamine os cogumelos e pique os frutos secos
6. Junte tudo ao alho e tempere com sal, pimenta e as ervas de provença
7. Refresque com o moscatel e deixe saltear bem.
8. Retire as abóboras do forno e recheie com a mistura salteada
9. Sirva-as decoradas com folhas de tomilho.

Bom apetite!

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Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES

• 700g de bacalhau
• 1kg de batatas
• 2 folhas de louro
• 3 alhos
• 2 cebolas grandes
• 3 ovos cozidos
• 150 ml de azeite
• azeitonas pretas q.b.
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.

CONFECÇÃO

1. Comece por cozer o bacalhau.
2. Depois de cozido, retire da água, deixe amornar e retire as peles e as espinhas, reserve.
3. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas.
4. Leve-as a cozer em água temperada de sal.
5. Faça um refogado com o azeite, alhos picados, as cebolas cortadas em meia-lua e as folhas de louro durante 5 minutos.
6. Junte as lascas de bacalhau e as batatas ao refogado e deixe apurar um pouco. temperando com pimenta.
7. Leve os ovos a cozer durante 12 minutos depois de começarem a ferver.
8. Retire, coloque em água fria até que fiquem bem frios e corte em rodelas.
9. Num tabuleiro disponha o bacalhau com as batatas e decore com os ovos.
10. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente.
11. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Bom apetite!

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Mousse de Lima

 

INGREDIENTES

• 1 pacote de bolachas
• 5 folhas de gelatina
• 2 latas de leite condensado
• 200 ml de natas
• 1/2 chávena de sumo de lima
• 3 claras de ovo

CONFECÇÃO

1. Pique as bolachas na picadora e guarde
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria para hidratar
3. Escorra as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas com 2 colheres de sopa de água até derreter
4.  Coloque a gelatina no liquidificador, junte o leite condensado, o sumo de limão e as natas, deixe mexer durante 2 minutos.
5. Bata as claras em castelo
6. Adicione as claras ao preparado anteriormente envolvendo delicadamente
7. Numa taça grande ou em taças pequenas vamos compor a nossa mousse da seguinte forma;
8. Colocamos metade das bolachas picadas, de seguida colocamos metade da mousse, sobrepomos as restantes bolachas picadas e terminamos com a restante mousse.
9. Decoramos a gosto, nesta utilizei raspa de lima e 3 rodelas de lima

Bom apetite!

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Cheesecake de mirtilos

CHEESECAKE DE MIRTILOS

INGREDIENTES

Para a base:

• 100g de bolachas
• 50g de manteiga

Para o creme cheese:

• 100g de iogurte grego
• 40g de açúcar
• 1 lima (sumo)
• 5 folhas de gelatina
• 250 g de creme cheese
• 200 ml de natas quentes

Para os mirtilos:

• 200g de mirtilos congelados
• 40g de açúcar
• 2 folhas de gelatina

CONFECÇÃO

Preparação da base:

1. Pique as bolachas na picadora
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Coloque a mistura anterior numa forma de de aro amovível, calque bem e leve ao frigorífico durante 1h.

Preparação do creme cheese:

1. Misture o cream cheese com açúcar, o sumo de limão e o iogurte
2. mergulhe as folhas de gelatina em agua fria ate hidratarem
3. Adicione as folhas de gelatina escorridas as natas quente e mexa, adicione ao cream cheese.
4. Divida o creme cheese em 3 taças iguais
5. Aqueça os mirtilos com açúcar, adicione as 2 folhas de gelatina previamente hidratadas e mexa
6. Coe os mirtilos e reserve o molho
7. Adicione os mirtilos a primeira taça, 3 colheres de sopa do molho na segunda taça, deixe a ultima taça apenas com o cream cheese.
8. Despeje a mistura de cream cheese e mirtilos sobre a base de bolacha, coloque no frigorífico até a mistura endurecer.
9. Despeje a mistura de cream cheese com o molho de mirtilos, volte a colocar no frigorífico até endurecer.
10. Finalmente despeje o conteúdo da ultima taça na forma
11. Decore o cheesecake usando o que sobrou do molho de mirtilo
12. Conecte cada colherada de molho com um palito para formar coraçõezinhos.
13. Coloque o cheesecake no frigorifico durante pelo menos 4 horas.
14. Desenforme e decore com mirtilos. 

Bom apetite!

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Semifrio de Framboesa

Semifrio de framboesa 

INGREDIENTES

Para a Base:

• 200g de bolachas tipo cookies
• 50g de manteiga

Creme: 

• 150 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 ovos
• 2 gemas
• 5 dl de leite
• 8 folhas de gelatina
• 200 g de framboesas
• 400 ml de natas

Decoração:

• 200 g de framboesas

CONFECÇÃO

1. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e mexa bem. 
2. Forre uma forma de fundo e aro amovível com este preparado e leve ao frigorífico durante 1h. 
3. Para o creme: misture o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas.
4. Ferva o leite e verta-o sobre o preparado anterior, mexendo sem parar.
5. Junte as framboesas e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
6. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
7. Demolhe as folhas de gelatina em agua fria por 5 minutos.
8. Decorrido o tempo, escorra as folhas e junte-as ao preparado anterior ainda quente, mexendo até derreterem.
9. Passe o creme por um coador de forma a eliminar as grainhas das framboesas.
10. Bata as natas e envolva-as também no creme anterior.
11. Junte agora este preparado a base que está na forma, leve ao frigorífico 3 horas.
12. Por fim, desenforme e sirva-o bem fresco, decorado com as framboesas.

Bom apetite!

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Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES

• 1 polvo
• 200 ml de azeite
• 8 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 900 g de batatas pequenas
• sal qb
• pimenta qb
• salsa qb

CONFECÇÃO

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Lave bem as batatas.
3. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, envolva-as em sal e leve-as ao forno durante 35 minutos.
4. Leve o polvo a cozer numa panela com água, uma cebola com casca, o louro e 3 alhos.
5. Coza durante 40 minutos, ou até estar ficar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos.
6. Separe a cabeça dos tentáculos, coloque-o numa travessa de ir ao forno temperado com sal, pimenta moída no momento.
7. Tire as batatas do forno, sacuda bem o sal, dê-lhe um murro e coloque-as na travessa junto com o polvo.
8. Junte o pimento cortado em tiras.
9. Regue o polvo e as batatas com o azeite, distribua os restantes alhos picados pela travessa.
10. Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado está pronto.
11. Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato. 

Bom apetite!

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