Cheesecake de Caramelo Salgado

 

CHEESECAKE DE CARAMELO SALGADO

INGREDIENTES

Para a base:

• 200g de bolachas
• 80g de manteiga

Para o Recheio :

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de natas
• 5 folhas de gelatina
• 250 g de queijo mascarpone

Para Caramelo Salgado:

• 135g de açúcar
• 50 ml de água
• 125 ml natas
• 5 gr de flor de sal
• 25 gr de manteiga

CONFECÇÃO

Preparação da base:

1. Pique as bolachas na picadora
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Coloque a mistura anterior numa forma de de aro amovível, calque bem e leve ao frigorífico durante 1h.

Preparação do Caramelo Salgado:

1. Colocar o açúcar num tacho juntamente com a àgua.
2. Levar ao lume e mexer para misturar
3. Deixar que o açúcar caramelize
4. Aqueça as natas sem ferver
5. Quando o caramelo ficar dourado, retirar do lume e adicionar a manteiga e as natas pouco a pouco, misturando tudo
6. Adicionar o sal e misturar
7. Deixar arrefecer e reservar.

Preparação do Recheio:

1. Demolhe as folhas de gelatina em agua fria por 2 minutos; escorra, coloque numa taça e leve ao microondas até derreter.
2. Bata as natas e reserve
3. Numa tigela misture o queijo, o leite condensado,
4. Adicione as folhas de gelatina escorridas e as natas, envolva suavemente. 
5. Deite o preparado por cima da base e leve ao frigorifico para solidificar. 
6. Na altura de servir cobrir o chesecake como o caramelo salgado.

Bom apetite!

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